Cozinha Virtual

"FESTA SEM BRIGADEIRO NÃO É FESTA"

Brigadeiro ou negrinho é um doce brasileiro criado na década de 1920. O nome do doce vem da patente de brigadeiro do militar Eduardo Gomes, que ganhou notoriedade ao fazer parte de uma frustrada revolta comunista. Em 1946 e 1950 ele foi candidato à presidência da república. Na mesma época, a Nestlé estava introduzindo no país seu chocolate  em pó. Na época, dada a dificuldade em se obterem leite fresco, ovos, amêndoas e açúcar para os doces, surgiu a idéia de misturar leite condensado e chocolate.

Há boatos que afirmam que o nome do doce foi dado em "homenagem" ao militar de forma satírica, já que Eduardo Gomes havia perdido um dos testículos durante um tiroteio urbano. Isso porque o brigadeiro,como  o beijinho e o cajuzinho são os únicos doces brasileiros que não levam ovo em sua receita.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres de sopa de achocolatado em pó
• 1 colher de café de manteiga

Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve a fogo baixo, mexendo sempre para que não empelote. Quando o brigadeiro começar a soltar da panela, desligue o fogo. Coloque a mistura num prato e leve à geladeira. Depois ele pode ser enrolado e passado em chocolate granulado, ou comido com colher.

BOM APETITE!!!!!!!!!!!!!

Um forte abraço para todos e tenham um ótimo apetite,

Janaina de Almeida, Vila Isabel, Rio de Janeiro.

"MARAVILHA DE LEITE CONDENSADO"

O leite condensado surgiu na França no ano de 1828 com o objetivo de armezenar o transporte e seu armazenamento.

O método consistia em aquecê-lo a uma temperatura de 120º C num recipiente fechado, submetido a pressão."Primeiro surgiu o leite evaporado líquido e, imediatamente, passsou a ser adoçado na forma de leite condensado popular no Brasil".Essas explicações são baseadas no livro "A Vitória do Leite", que a nutricionista Maria Luiza de Brito Ctenas escreveu para a Tetra Pack.

Porém , o norte-americano Gail Borden descobriu que ao  desidratar o leite para torná-lo leite em pó ele descobriu que o produto se transformava em leite condensado.

A invernção de Gail Borden foi patenteada em 1856 sendo valorizada somente quatro anos depois, quando estourou a Guerra Civila Americana.

Gail Borden ficou rico,  transportando leite em pó e leite condensado para as tropas, e depois esses produtos foram colocados no mercado.

O leite condensado comercial possui alta adição de açúcar, mas existe variedades in natura que é o leite evaporado, e não contém açúcar.

O leite condensado é o ingrediente principal para doces deliciosos como o pudim, o brigadeiro, beijinho, cajuzinho, além de bebidas deliciosas, etc...

No Brasil os primeiros carregamentos chegaram no final do século XIX.Inicialmente era usado apenas como bebida (reconstituído com água).O leite condensado era um produto que atendia às necessidades de escassez de leite, pois poderia ser armazenado por um longo tempo.

Tempos depois, após campanhas de reposicionento do produto, o leite condensado chegou à cozinha como ingrediente para o preparo de doces tornando-se indispensável nas cozinhas dos lares brasileiros, simbolizando qualidade e versatilidade.

Em 1921, com a construção de sua primeira unidade industrial em Araras, no interior paulista, a Nestlé parou de importar e começou a fabricar no Brasil o leite condensado, mais tarde conhecido como Leite Moça.Em pouco tempo o Brasil se converteu no maior mercado mundial de leite condensado açucarado, posição que mantém até hoje.

"PUDIM DE LEITE CONDENSADO"

INGREDIENTES:

-1 lata de leite condensado

-2 medidas da mesma lata de leite

-3 ovos

PARA A CALDA CARAMELADA:

-1 xícara de açúcar

-1 xícara e meia de água.

PREPARO:

1)Pré-aqueça o forno por 10 minutos.

2)Prepare a calda caramelada jogando o açúcar em uma panela e espere queimar um pouco, em seguida jogando a água e mexendo até dar o ponto de calda.Faça o teste em uma xícara de água, quando perceber que está com "aspecto de bala puxa" já está no ponto.

3)Em seguida cubra um forma para pudim com essa calda caramelada.Reserve.

4) Para preparar o pudim, bata no liquidificador o leite condensado,o leite e os ovos.

5)Coloque o pudim sobre a forma .

6)Leve ao forno  em banho-maria por aproximadamente 40 minutos ou até ficar pronto.

7)Para verificar se o pudim está pronto,fure o pudim com um palito.Se o palito sair limpo, está pronto.

8)Aguarde esfriar e deixe na geladeira.

9)Antes de desenformar aqueça só por uns segundos em fogo baixo.

10)Desenforme e sirva.

DICAS:

-Fica mais gostoso fazer de um dia para o outro.

 BOM APETITE!!!!!!!!!!!!!

Um forte abraço para todos e tenham um ótimo apetite,

Janaina de Almeida, Vila Isabel, Rio de Janeiro.

"MAIS UM BLOG , DE DAR ÁGUA NA BOCA"

Desde que comecei o meu blog"ASSUNTOS ETC" , estava pensando em fazer um novo blog com um assunto que adoro : COMER. Mas não será um depósito de receitas, e sim terá história de pratos, como surgiram, história de temperos.Sermpre gostei muiot de cozinhar, adoro aprender novos temperos, sabores, gostos.

Claro que não abandonarei o "Assuntos", mas achei legal fazer esse blog de forma a armazenar várias receitas que coleciono e que estão perdidas aqui em casa...

Mas também aceito dicas, sugestões de receitas que vocês queiram ver aqui em meu blog.

Bom, é isso.Espero que gostem desse mais novo cantinho e conversemos bastante, pois qual é o lugar que as pessoas mais gostam de ficar?

"CROQUETES DE CARNE"

INGREDIENTES PARA PREPARAR A CARNE:

-1 kg de carne moída (patinho ou acém);

-1 tablete de caldo de carne;

-cebola picadinha ;

-dente de alho amassado;

-salsa e cebolinha bem picadinha;

-pimentão verde picado se preferir;

-sal ,pimenta e noz moscada a gosto;

INGREDIENTES PARA FAZER A MASSA:

-1 xícara de leite fervido;

-1 tablete de caldo de carne;

- 10 colheres de sopa  farinha de trigo;

-1 ovo e farinha de rosca para polvilhar.

PREPARO:

1)Para a carne ficar mais apetitosa, tempere a carne moída de véspera com 2 dentes de alho ammassados, meia cebola picadinha , uma colher de sopa de azeite e uma pequena pitada se sal.

2)Prepare o refogado com alho, cebola, até dourar.Refogue a carne acrescentando o tablete de caldo de carne, o pimentão picado, até ficar bem cozido.Durante o preparo da carne tempero com sal e noz moscada  a gosto.Estando a carne pronta, reserve.

3)Numa panela, dissolva o tablete  de carne em uma xícara de leite fervido.Depois,jogue esse leite sobre a carne e acrescente farinha de trigo até dar a liga para preparar os bolinhos.Deixe esfriar.

4)Enquanto a massa para os croquetes esfria, bata duas claras em neve e acrescente as gemas.

5)Depois, unte as suas mãos com um pouco de óleo e vá preparando pequenas bolinhas , passe no ovo e na farinha de rosca fritando em seguida em óleo bem quente.

6)Não esqueça de escorrer em papel toalha para sugar a gordura.

DICAS:

-A carne fica mais gosotsa de você acrescentar azeitonas pretas picadas durante o seu preparo.

-Para quem gosta de pimenta , pode colocar à gosto.

-Se quiser, pode preparar os bolinhos e colocar no freezer, mas cuidado com o sal, pois ele se concentra oa ser congelado.

BOM APETITE!!!!!!!!!!!!!

Um forte abraço para todos e tenham um ótimo apetite,

Janaina de Almeida, Vila Isabel, Rio de Janeiro.